Este curso está orientado a la formación continua de empresas, permitiendo la adquisición y actualización permanente de las competencias profesionales a desarrollar en el área del aprendizaje del alemán como lengua extranjera.
El legado histórico cultural del jamón.
- El secreto de los íberos.
- En la España cristiana.
- El siglo de oro del jamón ibérico.
- Un bocado real.
- El reconocimiento universal como delicatessen.
Origen de la raza ibérica.
- Características de la raza ibérica.
- Estirpes del cerdo ibérico.
- Ciclo de vida.
El cerdo en la dehesa.
- La dehesa.
- Clasificación del cerdo según su alimentación.
Elaboración del jamón ibérico.
Denominación de origen.
- Jamón ibérico D.O. Jamón de Huelva.
- Jamón ibérico D.O. Los Pedroches.
- Jamón ibérico D.O. Jamón de Guijuelo.
- Jamón ibérico D.O. Dehesa de Extremadura.
Como elegir un jamón ibérico, técnicas de corte y formas de presentación.
